Patatas con cazón

Ingredientes:
1 kg. de patatas, 1 rodaja de cazón, ½ cebolla, 3 o 4 ajos, 1 pimiento, 50 gr. de aceite de oliva, 1 vaso de vino blanco, 1 cucharada de comino molido, azafrán, 1 hoja de laurel, perejil, sal o 1 pastilla de caldo de pescado y agua.

Preparación:
Ponemos en el vaso la cebolla, los ajos y el pimiento, y picamos unos segundos a velocidad 4. Echamos el aceite y sofreímos 7 minutos, a temperatura Varoma, velocidad 1.
Echamos las patatas cortadas en cuadrados medianos, el comino, el azafrán, el laurel, el perejil, la sal o pastilla de caldo, el vino blanco y cubrimos con agua. Programamos 20 minutos a temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Echamos el cazón cortado en trozos y programamos 4 minutos, a temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Probamos el punto de sal, y si es necesario rectificamos. Servir caliente.

Medallones de merluza con tomate frito

Ingredientes:
8-12 medallones de merluza, 50 gr. de aceite de oliva, 2 dientes de ajo, 100 gr. de cebolla, 100 gr. de zanahoria, 1 lata 1 kg. de tomate triturado, 30 gr. de azúcar, sal, pimienta y unas hojas de albahaca (opcional).

Preparación:
Vertemos el aceite en el vaso y programamos 3 minutos, a temperatura Varoma, velocidad 1. Añadimos los dientes de ajo, la cebolla y la zanahoria. Trituramos durante 10 segundos, a velocidad 5, y programamos 7 minutos, a temperatura Varoma, velocidad 3 ½. Antes de incorporar el tomate bajamos con la espátula todo lo que haya quedado en las paredes y la tapa del vaso. Añadimos el tomate y el resto de los ingredientes y programamos 30 minutos, a temperatura Varoma, velocidad 1. Ponemos en la bandeja del varoma los medallones y espolvoreamos con un poco de sal y un hilito de aceite de oliva.
Si lo queremos mas espeso, podemos programar 5 o 10 minutos más, así se evaporara el líquido. Si utilizamos albahaca, la añadimos en los últimos minutos.
Una vez transcurrido el tiempo dejamos reposar la salsa en el vaso, y cuando baje la temperatura trituramos para que quede una salsa fina.
Probamos la salsa para ver la acidez, y si esta fuerte añadimos una cucharilla de azúcar.
Ponemos los medallones en una fuente y vertemos el tomate frito por encima. Servir caliente.

Chipirones a la riojana con arroz blanco

Ingredientes para los chipirones a la riojana:
1 kg. de chipirones, 1 cebolla, 1 o 2 dientes de ajo, 1 pimiento rojo o verde, 2 tomates naturales o 1 lata de ½ kg. de tomate natural triturado, 1 hoja de laurel, 50 gr. de aceite de oliva, ½ vaso de vino blanco, 1 guindilla, sal, 1 pastilla de caldo de pescado y 200 gr. de agua.

Preparación de los chipirones a la riojana:
Echamos la cebolla, los dientes de ajo, el pimiento y el tomate con el aceite y troceamos unos segundos a velocidad 4.
Sofreímos 12 minutos, a temperatura Varoma, velocidad 1. Trituramos a velocidad 7 unos segundos. Añadimos el agua, la sal, la pastilla de caldo, la guindilla, la hoja de laurel y el vino blanco, y programamos 12 minutos, a temperatura Varoma, velocidad 1.
Añadimos los chipirones y programamos 20 minutos, a temperatura Varoma, velocidad 1.

Ingredientes para el arroz blanco:
350 gr. de arroz vaporizado, 50 gr. de aceite de oliva, 3 dientes de ajo (opcional), 800 gr. de agua y sal al gusto.

Preparación del arroz blanco:
Ponemos el aceite, el agua y la sal, e introducimos el cestillo dentro del vaso. Programamos 7 minutos, a temperatura Varoma, velocidad 1, para que hierva el agua.
Cuando acabe el tiempo y sin abrir la maquina, vertemos el arroz por el bocal de la tapa, que caerá en el cestillo, y programamos 13 minutos, a temperatura Varoma, velocidad 4. (Movemos el arroz con la espátula de vez en cuando).
Cuando termine, comprobamos si la cocción del arroz esta al gusto, de no ser así, programamos 2 minutos mas a la misma temperatura y velocidad.
Sacamos el cestillo con el arroz enseguida.

Consejo:
Si nos gusta el arroz con un sofrito de ajos, ponemos los 3 dientes de ajo con el aceite y programamos 3 minutos, a temperatura Varoma, velocidad 4. Luego seguimos la receta según las indicaciones anteriores.
Si el arroz no lo vamos a comer en el mismo momento recomendaría enfriarlo debajo del grifo para que no sigua cociéndose en su propio calor.

Montaje del plato:
Ponemos el arroz en una fuente y vertemos los chipirones a la riojana por encima.

Calabacín al vapor relleno de atún

Ingredientes:
4 calabacines, 4 latas de atún, tomate frito, 2 o 3 ajos, 1 o 2 cebollas, 1 pimiento verde y 50 gr. de aceite.

Preparación:
Lavamos los calabacines y los cortamos a lo largo, y vaciamos la mayor parte de la pulpa posible.
Ponemos en el vaso los ajos pelados, la cebolla pelada y cortada en cuatro trozos y el pimiento limpio de pepitas cortado en trozos grandes. Los ponemos 2 segundos a vel. 5. Echamos el aceite y sofreímos 7 minutos a temperatura 100º, vel. 1, con el cubilete quitado.
Luego echamos la pulpa de los calabacines, el atún desmenuzado y el tomate frito.
Ponemos los calabacines en la bandeja del varoma y ponemos encima del vaso, y programamos 20 minutos a temperatura varoma, vel. 1.
Ponemos los calabacines en una fuente y rellenamos con la mezcla que hay en el vaso. Servir caliente.

Consejo:
Podemos espolvorear un poco de queso por encima. Lo metemos unos minutos en el microondas hasta que este el queso fundido.

Atún con tomate

Ingredientes:

1 taco de atún fresco, 50 gr. de aceite de oliva, 2 dientes de ajo, 100 gr. de cebolla, 100 gr. de zanahoria, 1 lata 1 kg. de tomate triturado, 30 gr. de azúcar, sal, pimienta y unas hojas de albahaca (opcional).

Preparación:

Vertemos el aceite en el vaso y programamos 3 minutos, a temperatura Varoma, velocidad 1. Añadimos los dientes de ajo, la cebolla y la zanahoria. Trituramos durante 10 segundos, a velocidad 5, y programamos 7 minutos, a temperatura Varoma, velocidad 3 ½. Antes de incorporar el tomate bajamos con la espátula todo lo que haya quedado en las paredes y la tapa del vaso. Añadimos el tomate y el resto de los ingredientes y programamos 30 minutos, a temperatura Varoma, velocidad 1. Colocamos encima de la tapa el cestillo para evitar salpicaduras.

Si lo queremos mas espeso, podemos programar 5 o 10 minutos más, así se evaporara el líquido. Si utilizamos albahaca, la añadimos en los últimos minutos. Añadimos el atún cortado en trozos y programamos 4 minutos, a temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Servir caliente.